可配的菜有：胡萝卜、洋葱、白菜、青椒等 。驴肉饺子馅 ， 是以驴肉200克 、猪肉100克、胡萝卜一根为原材料的制作的饺子 。
做法：1、面粉加凉水适量揉搓成面团 ， 面团再分小块 ， 再擀成适当大小的饺子皮 ， 备用 。2、葱、姜分别洗净后切碎 。3、驴肉和肥肉一同剁细 ， 再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀 。4、再加入切碎的葱和姜调匀 ， 制成馅料 。5、每张饺子皮中包入适量的馅 ， 包捏成饺子 。6、锅中倒入适量的水烧开 ， 放入包好的饺子 ， 煮到全部浮起时加入少量的凉水 ， 再次煮开时 ， 捞出盛在盘子中就可以了 。
【驴肉饺子馅配什么菜】驴肉 ， 是指驴的肉 ， 它的不饱和脂肪酸含量 ， 尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 。“天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 是人们对驴肉的最高褒扬 。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南 ， 河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃 。如赵县咸驴肉 ， 青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉 ， 河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ， 上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等 。从营养学和食品学的角度看 ， 驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高 。驴肉中氨基酸构成十分全面 ， 8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质 ， 也是评定肉品质量的重要指标 。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g ， 远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉 。