榨菜是什么菜做的

榨菜就是用榨菜做的。榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

【榨菜是什么菜做的】榨菜（Brassica juncea var. tumida Tsen & S. H. Lee）是十字花科芸薹属草本植物。榨菜下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜” 。中国是世界上唯一生产榨菜的国家，中国榨菜种植地主要有四川、浙江、重庆等省、市。榨菜喜地势高爽，排水良好，土质疏松的土地；一般采用播种的方式进行繁殖。

榨菜是芥菜中的一类，老百姓所熟悉的芥菜一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等，但还有二类芥菜变种，一类是食用变态茎的，就是“榨菜” ，还有一类是食用变态芽的，如市场上的儿菜。榨菜是茎用芥菜的加工产品，它的质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江。榨菜的品种主要有重庆的草腰子，浙江海宁的碎叶种和半碎叶种。中国是世界上唯一生产榨菜的国家，中国榨菜种植地主要有四川、浙江、重庆等省、市。